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¡Los 9 mejores lugares únicos de ramen en el Holy Ramen Ground de Tokio! | Noticias de Japón

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¡Soy Tetsu! ¡Soy miembro del Tokyo Otaku Mode y me encanta el ramen! No sería exagerado decir que es un alimento básico que sostiene y apoya a la industria de restaurantes de Japón en la actualidad. Es así de popular. Traído originalmente de China, ha sufrido varios cambios para adaptarse al paladar japonés y ahora, es un plato completamente diferente.

Hoy, voy a compartir con ustedes 9 tipos de ramen súper deliciosos según su sabor. Van desde lo básico hasta lo nuevo y novedoso, porque quién sabe, ¡es posible que algún día te encuentres con hambre y en Tokio! De todos modos, ¿nos embarcamos en nuestra gira Tokyo Ramen? Mi estómago ya está gruñendo. ¡No puedo esperar más!

¡Aquí están los 9 mejores tipos de ramen que DEBES probar si vienes a Tokio!

Como su nombre indica, el ramen de salsa de soja se llama así debido a la salsa de soja que se agrega a la sopa. Como este es el estilo más tradicional, algunos lugares simplemente lo llaman "Chuuka Soba" (literalmente, "fideos chinos"). Entre todos los estilos de ramen, el ramen con salsa de soja tiene la historia más larga y sin duda es un alimento básico.

¡Los amantes del ramen de todo Japón peregrinan a Takano para disfrutar de este plato de ramen! Si bien la sopa está hecha de un simple caldo de mariscos del que no puede cansarse, sus fideos se hacen en casa y no contienen aditivos. ¡Y lo que es más! ¡Primero fueron incluidos en la categoría Bib Gourmand de la Guía Michelin 2015, y luego consecutivamente durante los próximos 4 años hasta 2018! En serio, mira este. ¡No te arrepentirás!

La sopa clara y hermosa de Takano huele increíble y es muy suave al paladar. ¡Dos trozos de algas asadas! Cuatro (!) Rebanadas gruesas de cerdo asado, y Dios, ¡son tan tiernas! Los aderezos como brotes de bambú y cebolletas también son abundantes. Tienes que probar los fideos perfectamente al dente junto con la sopa. Son tan suaves que simplemente se deslizan por tu garganta. Una vez que tenga un bocado, no podrá detenerse. Siempre que tomo un plato de ramen de Takano, nunca dejo una sola gota de sopa. Oh, sí, ¿mencioné que también hay un tren directo a aquí desde Asakusa? ¡Tienes que intentarlo!

Takano
15/2/10 Nakanobu, Shinagawa-ku, Tokio

1 minuto a pie desde la estación Ebara-Nakanobu (línea Tokyu Ikegami)
9 minutos a pie desde la estación de Nakanobu, salida A3 (línea Toei Asakusa)
8 minutos a pie desde la estación Togoshi-koen, salida sur (línea Tokyu Oimachi)

11:30 am a 2:30 pm
Cerrado todos los miércoles.
※ Podría cerrar antes dependiendo de cuándo se acabe la sopa.

¡El caldo de hueso de cerdo y los fideos finos y rectos forman la base del tonkotsu ramen! Aunque lo encontrará principalmente en tiendas que se especializan en ramen del área de Fukuoka, así como en restaurantes chinos y puestos al borde de la carretera, definitivamente también puede encontrar un buen ramen tonkotsu en Tokio. Algunos lugares te permiten elegir qué tan suaves quieres tus fideos, ¡o incluso pedir una segunda porción de fideos en la casa!

Hakata Ramen Akanoren (rama principal de Nishi-Azabu)

Akanoren es un lugar de ramen bien establecido que ha estado sirviendo al área de Nishi-Azabu durante más de 40 años. En mi opinión, ¡tienen el mejor ramen tonkotsu de todo Tokio! La sopa se cuece a fuego lento durante un día completo y, combinada con una salsa de soja fuerte, es rica y espesa sin un toque de jugosidad que pueda retrasar un poco. Los fideos tienen una forma fina y plana, ¡así que recogen bien la sopa! Además, está cerca de la estación de Roppongi y abre hasta la madrugada, por lo que incluso puede ir a cenar tarde después de una noche de fiesta. ¿Puedo conseguir unos segundos, por favor?

Lo mejor del tonkotsu ramen es el hecho de que puedes elegir qué tan firmes o suaves son tus fideos, así como pedir una segunda porción de fideos llamada "kaedama". Pero debido a que los fideos en este Akanoren son más suaves, siempre elijo ir firme o muy firme. En general, hay 5 opciones en los lugares de tonkotsu ramen: suave, normal, firme, muy firme y alambres. Bueno, los verdaderos conocedores a menudo ajustan la firmeza de sus segundas porciones en función de la primera.

Hakata Ramen Akanoren (rama principal de Nishi-Azabu)
Edificio Daigo Nakaoka 1F
3-21-24, Nishiazabu, Minato City, Tokio

10 minutos de la estación Roppongi, salida 1C (línea Hibiya del metro de Tokio / línea Toei Oedo)

11:00 am a 3:00 pm
9:00 pm a 5:00 am
Cerrado todos los domingos.

Este ramen se compone de fideos chinos de trigo y una sopa que se extrae de huesos de pollo y cerdo y luego se sazona con una salsa salada. Dado que el caldo no se hierve vigorosamente, no se vuelve turbio como el tonkotsu ramen mencionado anteriormente, sino que permanece claro. Este es el ramen que encarna el dicho: "¡Menos es más!"

¡A solo 5 minutos a pie de Harajuku, Afuri es popular entre los lugareños y turistas por igual! Solía ​​hacer una parada cada vez que me encontraba en Harajuku. Mi favorito definitivamente sería el ramen Yuzu Shio. No todo lo que brilla es oro, pero créeme, esta sopa se acerca bastante.

Utilizando agua natural procedente del monte Afuri en la prefectura de Kanagawa, se hierve lentamente con pollos enteros, mariscos y hierbas, entre otros ingredientes cuidadosamente seleccionados, lo que lo hace realmente delicioso. Cada vez, termino completamente vaciando mi plato. Los fideos tirados a mano también son muy elásticos. ¡Dios, puedo sentir que se me hace agua la boca mientras escribo esto!

A pesar de que los ingredientes que se ofrecen son simples, ¡seguramente satisfarán! Imagínese las crujientes hojas de mostaza japonesa y el medio suave y almibarado de un huevo cocido, láminas de algas asadas y brotes de bambú crujientes, rematados con una refrescante ralladura de yuzu. ¡La combinación de yuzu y sopa es irresistible!

Oh, sí, y también puedes elegir entre cómo quieres que se hagan las rodajas de pollo char siu. Ya sea que los desee empacados llenos de sabor y cocinados a fuego abierto, o tiernos y más saludables si está consciente de la salud, ¡están ahí para usted! ¡El interior del restaurante está de moda y parece una cafetería! Si eres un chico de Harajuku, ¡querrás tomar nota de este lugar!

Afuri Harajuku
1F Grandeforesta
3-63-1 Sendagaya, Shibuya-ku, Tokio

3 minutos de la estación JR Harajuku
A 5 minutos de la estación Meiji-jingumae (línea Chiyoda del metro de Tokio, línea Fukutoshin)

10:00 am a 11:30 pm (Último pedido a las 11:00 pm)

El ramen de miso recibe su nombre del hecho de que el miso se agrega a la sopa como salsa. Aunque se sabe que se originó en Sapporo, hay otros tipos de ramen de miso que también nacieron en otros lugares. Esto es solo algo que vi en la televisión, pero aparentemente, ¡es el número uno de todos los alimentos que los turistas prueban y aman cuando visitan Japón!

Siempre que tomo miso ramen, siempre me recuerda a mi infancia. Tal vez sea porque mi padre me llevaba a menudo a comerlo. La sopa en Hanada es tan cremosa y rica. Con huesos de cerdo como ingrediente principal del caldo, se cuecen con verduras para sacar su sabor, hasta que la profundidad de la sopa es simplemente embriagadora. Aquí, los fideos son gruesos y elásticos, y un poco firmes. Cubierto con brotes de soja, las porciones son abundantes y para un glotón como yo, ¡es perfecto!

Los ingredientes aquí incluyen char siu graso que se derrite en la boca, junto con brotes de soja y cebollas verdes que estaban en una olla de hierro fundido con caldo de hueso de cerdo miso. Por supuesto, el huevo sazonado también es divinamente espeso y pegajoso. ¡Sería bueno si pudiera llevar a mi padre a comer aquí! Además, también es genial que Hanada esté en Ikebukuro, una de las 3 tierras sagradas para los otaku en Tokio. (¡Los otros 2 son Akihabara y Nakano!)

Hanada Ikebukuro
Edificio Higashi-Ikebukuro ISK 1F
1-23-8 Higashiikebukuro, Toshima-ku, Tokio

6 minutos de la estación JR Ikebukuro, salida este
6 minutos desde la estación Ikebukuro (línea Marunouchi del metro de Tokio)
7 minutos desde la estación Ikebukuro (línea Yurakucho del metro de Tokio)
6 minutos desde la estación Higashi-Ikebukuro (línea Yurakucho del metro de Tokio)

Lunes a Sábado: 11:00 am a 11:00 pm
Domingos y festivos: 11:00 a 22:00 h.
Cerrado por vacaciones de fin y comienzo de año.

Sobre una cama de fideos tamaño king hay una manta de verduras y char siu, y toda la deliciosa montaña es el doble del tamaño de un tazón de ramen normal. Un letrero amarillo característico es un hito para un restaurante de ramen al estilo Jiro, al igual que X marca el lugar en un mapa del tesoro. La sopa se prepara hirviendo grasa y aromáticos como el ajo y los núcleos de repollo con huesos y panceta de cerdo. Hay muchos lugares que hacen sus fideos en casa y, en general, son gruesos, firmes y planos. Debido a su singularidad, este estilo de ramen es extremadamente adictivo y algunos incluso dicen "El estilo Jiro no es ramen; es un plato por derecho propio ".

Ramen Jiro (sucursal de Shinjuku Kabukicho)

Tengo una confesión: en realidad soy un "Jiro-rian".

"¿Hm?" Te escucho preguntar ". ¿Qué es un 'Jiro-rian'? "

Bueno, ¡así es como se llama a las personas adictas a los fideos en Ramen Jiro! Créame, lo entenderá una vez que los haya tenido. Construido sobre la base de huesos de cerdo para el caldo, es mantecoso y lleno de la riqueza de la salsa de soja. Con un perfil de sabor tan fuerte, la fuerte profundidad de los huesos de cerdo realmente brilla. Otra característica especial es también la grasa de cerdo que se amontona encima de los fideos. Los fideos son planos, ondulados y anchos. ¡Es elástico con buena resistencia, por lo que recoge bien la sopa! ¡Tengo tantas ganas de comerlo que realmente estoy empezando a temblar!

De hecho, hay una regla en Jiro. Ya sea que sepa o no que esto puede cambiar toda su experiencia, ¡así que escuche! En Ramen Jiro, puede ajustar la cantidad de lo siguiente según sus preferencias: nin'niku (ajo crudo finamente picado), yasai (brotes de soja y repollo), abura (grasa de cerdo), karame (qué tan rico es el sabor).

Dependiendo de cuánto quieras comer, también puedes intentar decir "mashi" (más) o "mashi-mashi" (mucho). Por supuesto, también puede pedir una porción más pequeña ("sukuname"). Cuando su mesero le pregunta: "¿Le gustaría el ajo?", ¡Es el momento de brillar! Si es su primera vez, siempre puede responder con "ninguno", y si encuentra que no es del todo satisfactorio, ¡recuerde las palabras mágicas en su próxima visita! Como nota al margen, siempre voy con "mucho ajo y verduras, y solo un poco de grasa". (En japonés: "Nin'niku yasai mashi-mashi, abura sukuname").

* Como la porción predeterminada de ramen ya es bastante sustancial, tenga cuidado si desea aumentar su porción de yasai.

Ramen Jiro Shinjuku Kabuki-cho Branch
Edificio Nisshin 1F
2-37-5 Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokio

4 minutos de la estación Shinjuku (línea Seibu Shinjuku)
7 minutos desde la estación Shinjuku-Nishiguchi (línea Toei Ōedo)
7 minutos de la estación Shinjuku (línea Marunouchi del metro de Tokio)
8 minutos de la estación JR Shinjuku, salida este

11:30 am a 3:00 pm
Cerrado todos los miércoles.

6. Tantan-men (Tantan Noodles)

Los fideos Tantan son un plato de fideos deliciosamente salado y picante. Fue traído a Japón por un chef nacido en Sichuan llamado Chen Kenmin, quien luego adaptó el plato para satisfacer los paladares japoneses y lo extendió por todo el país. Lo característico es que a menudo se sirve como un plato de fideos espesos aromatizados con aceite de chile.

La definición de fideos tantan es bastante vaga en Japón, por lo que los detalles del plato varían según la tienda. Sin embargo, en general, muchas tiendas usan fideos chinos de trigo ligeramente más gruesos y cubren el plato con carne picada condimentada con salsa de soja o verduras como bok choy y brotes de soja. La cebolla verde rallada y los chiles en rodajas finas también son bastante comunes como guarniciones.

Yunrinbou (sucursal de Akihabara)

¡A solo 10 minutos de nuestra ciudad de Akihabara! Los fideos tantan en Yunrinbou son una exquisita mezcla de sabores de la suavidad de las semillas de sésamo molidas y el maní, luego el picante del aceite de chile y los pimientos de Sichuan. Una vez que comiences a comer, ¡tampoco podrás detener tus palillos aquí! Los fideos finos combinan bien con la sopa, el aceite de chile con cebollas verdes, las cebolletas blancas con la carne picada. ¡Incluso solo visualmente, se ve increíble! ¡Se lo recomiendo a cualquiera a quien le guste la comida picante como yo!

¡Mi recomendación sería conseguir los fideos con un tazón de arroz mini mapo! Probablemente ya lo sepas, pero un tazón de arroz mapo está hecho de arroz salteado. Este sofrito se hace friendo carne picada, chile rojo y pimientos de Sichuan junto con toubanjan (pasta de chile de habas), luego cocinando la mezcla brevemente con tofu y caldo de pollo. A pesar de que el tazón de arroz mapo en Yunrinbou es bastante picante, ¡sigue siendo sabroso y lleno de sabor!

Por cierto, puede elegir los niveles de picante y entumecimiento para ambos platos en una escala de 1 a 4 sin costo adicional. Son 100 yenes extra si decides optar por el nivel 5. Por lo general, la gente elige el nivel 3, pero si te encanta la comida picante, ¡puedes hacer todo lo posible y probarlo!

Yunrinbou (sucursal de Akihabara)
Edificio Kyodo 1F
2-12-12 Kanda Sudacho, Chiyoda-ku, Tokio

1 minuto desde la estación Iwamoto-cho, salida A1 (línea Toei Shinjuku)
10 minutos de la estación JR Akihabara
4 minutos desde la estación JR Kanda

Laborables: 11:00 am a 10:00 pm (último pedido a las 9:30 pm)
Fines de semana y festivos: 11:00 a 21:00 h (último pedido 20:30 h)

Ie-kei ramen fue una creación del propietario de Yoshimura-ya, un local de ramen en Yokohama en la prefectura de Kanagawa. Habiendo trabajado como conductor de camiones de larga distancia, sus viajes por todo el país le hicieron empezar a soñar despierto con la combinación del famoso tonkotsu ramen de Kyushu y el igualmente conocido ramen de salsa de soja de Tokio, lo que llevó a su nacimiento.

Para hacer la "salsa de soja de hueso de cerdo" que le da al plato su sabor característico, se utiliza como base un caldo de hueso de pollo y cerdo. Luego se mezcla la salsa de soja y, a eso, se agregan fideos rectos gruesos, junto con aderezos de espinaca, char siu y algas asadas. Es la combinación de todos estos ingredientes lo que lo convierte en un género por derecho propio, y no tengo ninguna duda de que iría bien con el arroz.

Yokohama Iekei Samurai (rama de Shibuya)

De hecho, la oficina anterior de TOM solía estar cerca de este lugar de ramen, por lo que solía ir a la hora del almuerzo. Su famosa salsa de soja de caldo de cerdo logra un buen equilibrio entre el caldo de huesos de cerdo espeso y mantecoso y la salsa de soja que no es demasiado salada. Luego sigue la profundidad de la manteca de pollo, que le da un tipo de sabor diferente al plato.

Sus fideos son un poco espesos, pero aún firmes y elásticos. También puede elegir ajustar su pedido a sus preferencias aquí, de acuerdo con qué tan rica le gustaría la sopa (rica, normal, ligera), la cantidad de grasa en la sopa (más, normal, menos) y qué tan firme le gustaría los fideos (firmes, normales, suaves).

Una de las características del ramen Ie-kei es también cómo la espinaca hervida se cocina lo suficiente para que aún tenga un buen bocado y, a diferencia de otros estilos de ramen, siempre hay 3 piezas de algas asadas.

¡Pero sobre todo, voy a mostrarte la mejor manera de probar un humeante cuenco de ramen en Samurai! ¿Estás listo? Primero, pide arroz con tu ramen. Luego, toma algunos trozos de pepinos encurtidos del recipiente que siempre está en la encimera y ponlos en tu arroz. Agregue su cantidad preferida de toubanjan (pasta de chile de habas). Luego, envuelva un bocado de eso con un trozo de alga que se haya empapado deliciosamente con su sopa y su banquete. ¡Es realmente tan bueno que no podrás reprimirte! Ha pasado algún tiempo, ¡pero tal vez haga un viaje a Samurai pronto!

Yokohama Iekei Samurai (rama de Shibuya)
3-15-2 Shibuya, Shibuya-ku

10 minutos de la estación de Shibuya, salida sur

Lunes / Jueves / Viernes: 11:00 am a 3:00 pm / 6:00 pm a 10:00 pm
Martes / miércoles: 11:00 am a 4:00 pm
Fines de semana y festivos: 11:00 a 18:00 h

8. Tsukemen (fideos para mojar)

Imagínese esto: un bocado de fideos fríos sumergidos en caldo, embriagador con los ricos sabores de la carne y el marisco. Aunque es diferente de su plato habitual de ramen, el tsukemen todavía se considera un tipo de ramen. En general, la sopa (o la salsa para mojar) es más densa y de sabor más fuerte que el caldo de ramen normal, pero al igual que con otros estilos de ramen, existen innumerables variaciones. Hay lugares que juegan con los niveles de acidez o dulzor, o incluso con la adición de harina de pescado a su caldo. Muchos lugares ofrecen fideos más gruesos e incluso puedes pedir lo que se llama "atsu-mori", que son fideos calientes.

En cuanto a las guarniciones, puede esperar las coberturas habituales de ramen: trozos de algas asadas, char siu, brotes de bambú fermentados y huevos pasados ​​por agua, solo por nombrar algunos. ¡Algunos lugares incluso cubren todo el delicioso tazón con un poco de ralladura de wasabi o yuzu! Como amante del ramen, inicialmente pensé en los tsukemen como una blasfemia cuando lo tuve por primera vez, ¡pero ahora soy un fan acérrimo!

Tsukemen Enji (Rama principal de Kichijoji)

La sopa es aromática por la profundidad de los mariscos y el caldo de huesos de cerdo como base, con capas de dulzura del caldo de verduras. De alguna manera, se las arregla para estar lleno de sabor y refrescante al mismo tiempo, rico sin agobiarlo. Voy a ser honesto y decirles que la primera vez que comí en Enji, esa frescura realmente me sorprendió. Esta sopa se adhiere bien a los fideos hinchables y, sinceramente, una vez que hayas tomado un bocado, ¡tus palillos estarán de vuelta por más antes de que te des cuenta! Ah, claro, también puedes elegir entre 3 tipos de fideos en Enji: fideos de trigo regulares, más gruesos, más elásticos y de trigo germinado. ¡Definitivamente recomiendo los fideos de trigo germinados!

¡A solo un minuto a pie de la salida de Kichijoji Station Park! Con el parque tan cerca, puede tomarse el tiempo para relajarse antes de pasear por algo de comida. En el interior solo hay asientos en el mostrador, así que prepárate para sentirte cómodo con algunos de tus compañeros de restaurante. Sin embargo, el interior es moderno, por lo que incluso si eres una mujer que busca aventuras de ramen en solitario, no es desalentador cenar sola en Enji.

¡Oh, olvidé mencionar cómo disfrutar de los tsukemen! Si termina sus fideos y le sobró sopa, debería intentar diluirla con un poco de caldo de pescado (dashi). Habrá una olla en el mostrador llena de dashi, y recomiendo agregar un poco a su sopa. Sin lugar a dudas, será delicioso, pero también reconfortante. Si tienes la oportunidad, ¡pruébalo!

Tsukemen Enji (Rama principal de Kichijoji)
Edificio Nanyou 1F
1-1-1 Kichijoji Minamicho, Musashino-shi, Tokio

1 minuto desde la estación Kichijoji, salida Park (línea JR, línea Keio)

Laborables: 11:00 am a 4:00 pm, 5:30 pm a 10:00 pm (último pedido)
Fines de semana y festivos: 11:00 a 22:00 h (último pedido)

El ramen vegano es un tipo de ramen muy saludable que se elabora sin utilizar productos de origen animal o derivados de animales como huevos, productos lácteos o miel. En cambio, utiliza ingredientes como verduras y algas. Extrae el sabor de los ingredientes y también es bueno que sea suave para el cuerpo y no demasiado pesado para el estómago. En lugar del caldo hecho con huesos de cerdo y mariscos, los restaurantes usan una variedad de alimentos como hongos shitake, algas marinas y verduras. En lugar del char siu, tantos lugares diferentes han ideado formas ingeniosas de cubrir sus fideos que podría ser divertido pasar un día visitando algunas tiendas para ver cómo lo hacen todos.

¡La atención al detalle en Soranoiro es increíble! Hablemos primero de la sopa. Han tomado alimentos secos como las algas marinas y los han combinado con verduras como tomates y brócoli para hacer lo que llaman un caldo de verduras. Luego, usando salsa de soja sin gluten, han creado una sopa transparente que es deliciosa y completamente limpia en el paladar. En este punto, no sería exagerado llamarlo arte. Los fideos están hechos de harina de arroz integral y no contienen gluten. ¡Parece que mis horizontes de ramen se van a ampliar!

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